豆乳は、かつての「仕方なく飲む代替品」から、「おいしいから選ぶ主役」へと価値が転換しつつあります。プラントベースミルク市場をけん引する存在である豆乳は、健康志向や環境配慮だけではなく、味・体験・文化性といった“ポジティブ […]