今回は、愛媛大学で疫学研究をされており、イソフラボン摂取に関する研究発表もされている三宅 吉博教授にお話を伺いました。 自己紹介をお願いします。 三宅先生：愛媛大学大学院医学系研究科の教授を務めており、疫学研究をしていま […]

駒沢女子大学 人間健康学部 健康栄養学科では、2017年から「アスリート栄養サポートプロジェクト」を実施しており、管理栄養士を目指す学生と共にアスリートへの栄養サポートについて学び、実践していくプロジェクトを実施していま […]

今回は、東京農業大学で食品機能学に関する研究をされており、イソフラボン研究者として著名な上原万里子教授に、豆乳の可能性や期待できる効果について、お話しをお聞きしました。 自己紹介をお願いします。 上原先生：東京農業大学の […]

今回は、東海大学で、乳酸菌や発酵食品の機能性に関する研究をされている木下英樹准教授に、豆乳の可能性や期待できる効果について、お話しをお聞きしました。 自己紹介をお願いします。 木下先生：東海大学農学部食生命科学科 准教授 […]

「なんだかダルい…」、「どうしてもやる気がでない…」、「最近食欲がわかない…」といった気分の落ち込みや体の疲れ等を経験したことはないでしょうか。これは、いわゆる「5月病」の初期症状です。また、最近では、新卒社員が、新入社 […]

今回は、大豆を加工してさまざまな素材を開発している不二製油の、開発に対するこだわりについてお話をお伺いしました。　 自己紹介をお願いします。 柳澤さん：不二製油株式会社 乳化発酵事業部門 乳化発酵開発部 第二課の柳澤 昌 […]

今回は、「豆乳専科」を運営しているスムースデザイン株式会社のコンストラクション事業部 小島 大地さんと田村 佳維人さんにお話を伺いました。 自己紹介をお願いします。 小島さん：豆乳専科では、主にグラフィック部分の仕事を担 […]

太陽の子保育園では、アレルギー対応として給食に豆乳を取り入れたり、調理体験として豆腐作りを体験したり、菜園活動を行ったりなど、積極的に園児の食育活動に取り組んでいます。そこで今回は、太陽の子保育園で管理栄養士として活躍し […]

今回は、上大岡にある話題の豆乳スイーツカフェ「SOY MARCHE TAAAC（ソイマルシェタック）」の店主である、花園陽祐さんにお話を伺いました。 自己紹介をお願いします。 花園さん：26歳からイタリアで4年ほど料理人 […]