朝の屋台や、時には水上マーケットの船の上で売られている、温かい豆乳を飲むひと時は、長い間、ベトナム人の日常生活の一部でした。今でも、屋台の豆乳は人気ですが、ベトナムの経済成長と共にパックに入った豆乳の生産量も増え、海外へ […]

バーガーキングやKFCが、代替肉を使ったバーガーやフライドチキンの販売を開始するなど、近年、米国では大豆を活用した代替肉がブームになっています。ここのところ、しばらく低迷が続いていた豆乳消費も、10年ぶりに上昇に転じまし […]

一人あたりの豆乳消費量が世界一のタイでは、豆乳は朝食と夜食のお供として不可欠な存在です。中華圏では、油条（揚げパン）と豆乳の朝ごはんが人気ですが、タイにも良く似た料理があり、揚げパン（パートンコー）と豆乳（ナムタオフー） […]

豆乳は、近年、日本ではいたるところで販売されており、すっかり一般的な飲み物として定着しています。いまでは、知らない人がいないほど、豆乳は、多くの人に愛飲されていますが、その原型の豆腐羹が誕生したとされているのは鎌倉時代に […]

豆乳好きな方なら、おそらく一度は豆花という食べ物を耳にしたことはあると思います。豆花は「まめはな」とは読まず、「トウファ」といいます。日本では、主に台湾から伝わった豆乳で作ったスイーツとして知られています。 台湾では、豆 […]