濃厚豆乳を使用してレンジで簡単に！出来たて豆腐自作レポート
このコーナーでは、豆乳を使ったレシピや新作豆乳、豆乳のキャンペーンなど、最新のさまざまな情報をご紹介し、タイムリーに豆乳のおいしさをたっぷりお届けします。
お豆腐を作ることができる豆乳「北の大豆無調整豆乳」
太子食品が販売している「北の大豆無調整豆乳」は、大豆固形分が12％以上ある非常に濃厚な無調整豆乳です。そのまま飲んでもとても美味しいのですが、付属しているにがりを加えることで、自分でお豆腐を作ることができるのが特長です。今回は、この「北の大豆無調整豆乳」で豆腐作りに挑戦しました。
まず、耐熱容器に豆乳250mlを注ぎ、付属のにがり1包を入れます。泡立てないように、静かにかき混ぜます。そして、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（500W）で1～2分ほど加熱します。その後、余熱で固めさせるために、ラップをかけたまま少し置き、完成です。
早速食べてみると、市販のお豆腐よりもかなり柔らかい食感で、舌の上でほろほろと蕩けます。水っぽさがなく濃厚な豆乳の風味も感じられて、まろやかで優しい味わいです。お醤油やめんつゆなどをかけて、そのままいただくだけではなく、少し崩してスープにアレンジしてみても良でしょう。
「北の大豆無調整豆乳」には、１本（500ml）に対して2包のにがりが付いているので、2回お豆腐を作ることができます。電子レンジで簡単に、作り立てのお豆腐を楽しむことができます。是非試してみてはいかがでしょうか。
暑い日におすすめな豆乳料理
今回は、第6回豆乳レシピ甲子園 豆乳×野菜部門の最優秀賞である、「ゴーヤの豆乳冷汁」をご紹介します。無調整豆乳を使用した、シンプルでさっぱりとしたレシピです。暑い日が続きますが、しっかりと栄養を摂って健康に過ごしましょう。
◎材料：2人分
無調整豆乳…1/2カップ
ゴーヤ…1/4本
塩…少々
みょうが…１個
桜えび…大さじ１
みそ…30g
温かいだし汁…1 1/2カップ
いり白ごま…大さじ1
ミントの葉…適宜
作り方はこちらのレシピを参考にしてみてください。